مواد لازم:
کره (به دمای محیط رسیده): ۱۷۰ گرم
شکر قهوه‌ای: ۱۵۰ گرم (بافت کوکی را نرم و کاراملی می‌کند)
شکر سفید: ۱۰۰ گرم (لبه‌های کوکی را ترد می‌کند)
تخم‌مرغ: ۱ عدد بزرگ + ۱ زرده تخم‌مرغ اضافی (باعث غنای بافت می‌شود)
عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
آرد قنادی: ۲۸۰ گرم
نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری (رازِ نرم ماندن داخل کوکی)
بیکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
جوش شیرین: نصف قاشق چای‌خوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
شکلات سکه‌ای فلورا: ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم (می‌توانید از ترکیب شیری و تلخ استفاده کنید)
طرز تهیه (مراحل گام‌به‌گام):
آماده‌سازی: کره نرم شده را با هر دو نوع شکر (سفید و قهوه‌ای) با همزن برقی به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا کرم‌رنگ و کشسانی شود.
افزودن مایعات: تخم‌مرغ کامل، زرده اضافه و وانیل را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مواد خشک: در ظرفی جداگانه، آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را الک کنید.
ترکیب: مواد خشک را به آرامی به مایه کره اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
جادوی شکلات: شکلات‌های سکه‌ای فلورا را به خمیر اضافه کنید. پیشنهاد ما این است که نیمی از سکه‌ها را داخل خمیر مخلوط کنید و نیم دیگر را بعد از چیدن کوکی‌ها در سینی، روی آن‌ها قرار دهید تا ظاهر حرفه‌ای‌تری داشته باشند.
استراحت (مهم‌ترین مرحله): خمیر را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود کوکی‌ها در فر بیش از حد پهن نشوند و طعم‌ها بهتر ترکیب شوند.
پخت: گلوله‌هایی به اندازه یک گردوی بزرگ بردارید، با فاصله در سینی فر (که کاغذ روغنی دارد) بچینید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید.
نکته: وقتی لبه‌های کوکی طلایی شد و مرکز آن هنوز کمی نرم به نظر می‌رسید، از فر خارج کنید. کوکی‌ها بعد از خنک شدن سفت‌تر می‌شوند.
